石頭魚減肥法® ~營養師小世界

 更新日期:2011/03/23 00:07 【記者蘇秀枝／嘉義報導】

大林慈濟醫院腫瘤中心、營養治療科，昨（22）日舉辦「如何增加免疫力，十穀米防癌大作戰」病友活動，現場除了教做健康小吃，還讓病友品嘗十穀精力湯，場面相當熱鬧。

營養師杜昀軒說，癌症病人在治療期間若吃得好、營養足夠，免疫力才會好，同時也可減少感染風險、加速傷口癒合復原。對於坊間一些防癌錯誤觀念，採用飢餓療法，認為不吃東西癌細胞就不會長大，甚至覺得不能吃太好，包括特定食物不能吃，像竹筍、韭菜、芋頭、雞肉、鴨肉、海鮮類等，其實都是錯誤觀念。

應該吃什麼？不能吃什麼？杜昀軒表示，均衡攝取六大類食物，包括形成身體的組織結構，及構成防禦細胞和抗體必需營養素的蛋白質，同時減少紅肉攝取，避免油炸、煙燻、烤等烹調方式。若是咀嚼吞嚥困難的病患，則可以軟質的蛋、豆腐、及魚類，減少吞嚥及咀嚼的不適。

杜營養師表示，每天定量攝取不同比例脂肪酸，可維持正常細胞膜功能，像ω-3脂肪酸，具有減輕過敏及發炎症狀、增加抗氧化及免疫力功效；植物性油脂，盡量選擇植物性油脂，如小麥胚芽、大豆油、玉米油、亞麻籽油、橄欖油、純釀麻油、苦茶油、堅果類等優質好油，盡量減少飽合脂肪等動物性脂肪如豬油、牛油、奶油等攝取。

杜昀軒指出，十穀米是去殼的米，包括92％胚芽、5％米糠層，不僅纖維多，纖維素還可以刺激腸子淋巴系統，幫助淋巴球進入循環系統轉化成漿細胞，分泌免疫球蛋白IgA，這些IgA抗體包住腸黏膜，可以避免病原體穿入腸壁，建議每天5份新鮮蔬菜水果，平時多選擇全穀類食物，就能有效提升免疫力，與癌症大作戰。