石頭魚減肥法® ~營養師小世界

【台灣醒報記者游清淵報導】想要成功減重，首要就是減少油脂食物攝取。依據衛生署調查，肉類已取代動植物油成為主要的油脂來源。環保人士近日推動「週一無肉日」訴求低碳救地球，其實以個人健康來說，肉類不僅含膽固醇，普遍熱量又太高，專家表示，若能降低肉類攝取，減重就先成功一半。

利用「週一無肉日」的低碳理念，林口長庚醫院姜倩玲營養師建議，無肉概念同樣符合現在民眾的減重需求，不僅可避免吃入過多脂肪，還可以藉此提高蔬菜纖維的攝取，消費者不妨可實行「週一無肉日」，順便減重。

想實行無肉減重法，營養師建議三餐如下：●早餐：1瓶無糖高纖豆漿+3湯匙無糖穀片或一個菜包；●午餐：1碗飯或麵+兩份豆製品(不可選擇麵筋或加工素肉)，蔬菜可無限制取用但要注意不可太油；●晚餐：1碗飯或麵，蔬菜同樣是無限制取用。

將蔬菜及豆類食物取代日常的滷雞腿加蛋等便當，熱量算下來一天可以減少300大卡的熱量攝取！

不過，無肉減重最大的問題就是飽足感。姜營養師表示，高纖飲食會增加腸胃蠕動，讓食物「來得快去得也快」，因此，想維持飽足感得特別注意蛋白質攝取，延緩血糖上升、維持胃裡的食物體積。

姜營養師提醒，饑餓感來襲時最怕亂吃，上班族肚子餓時不妨以低糖的高纖豆漿代替零食，既有豐富蛋白質又可滿足口腹之欲，是比較好的選擇。

無肉飲食會不會有營養不均衡的問題？姜營養師表示，肉類是主要的蛋白質來源，因此實行無肉減重的民眾應該特別注意豆製品的攝取，以450 cc高纖豆漿或1塊田型板豆腐為例，一天三餐中至少應包含2~3份，營養較均衡！

「無肉」減肥適合天天做嗎？姜營養師表示，現代人其實都吃的太營養了，民眾想要嘗試不妨從週一無肉的概念開始循序漸進，只要注意上述營養概念，縱使天天實行也不怕營養失衡。