石頭魚減肥法® ~營養師小世界

在豬的內臟當中豬肺因為處理起來很麻煩比較少人吃價格也很便宜。

但是國內有學者從經常被丟掉的豬肺裡面萃取出了膠原蛋白的成份，未來可以應用在面膜等保養品。

這項獨步全球的技術還將登上國際期刊。

排骨、豬腳、五花肉，傳統市場豬肉攤上擺滿滿滿，但怎麼找就是少了豬肺，原來豬肺處理手續麻煩，不是被當成飼料，就是直接丟掉。不過最近有學者研究發現，從豬肺可以萃取出膠原蛋白，讓廢物搖身一變、成為美容聖品。

學者說，只要是動物身上的肌肉、血管和骨頭等結締組織都含有膠原蛋白，過去大多是從豬皮萃取而來，平均一公斤可以萃取12公克，比豬肺多出兩倍，不過由於豬皮脂肪多，萃取前還要先加工移除，增加製作成本，但豬肺就不同，脂肪只有1%，直接用酵素溶解一週後，就可提煉出膠原蛋白，將來如果廣泛應用在醫學美容上，應該可以增加動物內臟的附加價值。

由於這項研究成果是全球首見，預定明年將刊登在"食品化學"國際期刊，而未來文化大學也將積極和醫療美容產業合作，將膠原蛋白應用在面膜、保養品及醫學美容器材上，讓原本不要的豬肺有機會變成黃金。

記者賴淑敏徐啟峰台北報導