2010/05/07 16:37
（中央社記者陳清芳台北7日電）衛生署2008年營養調查顯示，成年女性缺鐵率16.9%，月經失血量，令血鐵入不敷出，營養專家建議多吃紅肉配青菜來補鐵。一般人以為補血的蘋果、葡萄、櫻桃，鐵含量其實不多。
台灣大學生化所教授蕭寧馨今天指出，人體的鐵有75%儲存在紅血球中，其他分布於全身組織，成年女性每天流失0.3到0.4毫克的鐵，月經失血量平均25c.c.，失鐵11到12毫克，平日鐵含量食物攝取不足，經期缺更多。成年女性每6人就有1人缺鐵，是男性的7.7倍。
蕭寧馨指出，缺鐵的人容易疲倦、畏寒、注意力不集中，體力與抵抗力也比較差；另有研究顯示，兒童與青少年缺鐵會降低認知能力與學習表現，不利少女的數學能力。
國人有不少補鐵或補血的迷思，蕭寧馨說，各類食物鐵含量實測顯示，就每100大卡食物含鐵量（鐵密度）而言，蘋果、葡萄、櫻桃都不是高鐵水果，至於一般人以為高鐵的菠菜，其中含鐵量中等，遠遠不如紅莧菜、山芹菜、甜豌豆、黑甜菜、紫菜。
另外，有些乳製品會標榜高鐵高鈣，蕭寧馨對此存疑，也不推薦。她表示，蛋、高鈣會降低鐵的吸收，不如早餐喝牛奶，午餐或晚餐補鐵，避免茶或咖啡等抑制鐵質吸收的飲料才有補鈣補鐵的效果。
對於吃素的人，蕭寧馨建議，可以多吃五穀類食物及堅果，加強鐵的攝取，黑芝麻、杏仁果、腰果、紅豆、黃豆類製品、麥片粥、全麥麵粉，都是不錯的選擇。
最補鐵的食物是鴨血、豬肝、膽、鵝腿肉、鴨肉、牛肉等，以及螺肉、文蛤等。蕭寧馨說，擔心吃紅肉及其血製品有礙心血管的人，可以搭配新鮮綠葉蔬菜，以蔬果的抗氧化物質以達到營養保健效益。
為改善女性缺鐵問題，衛生署食品藥物管理局委託台灣營養學會舉辦「鐵定『好』幸福」活動，由營養師教導女性從日常飲食中補鐵，歡迎19到55歲女性參加，相關資訊可查詢仕女鐵營養網http://nutrition.bioag.tw/womanutrition/。990507
鐵不夠！成年女性每六人一人缺
2010/05/07 16:05
「缺鐵」是先進國家常見的營養問題，根據衛生署調查，國內成年女性，每六個人中有一人缺鐵，醫師提醒，不少臉色蒼白的女性，容易貧血、心悸、頭暈與疲倦，可能都有缺鐵的問題。(陳奕華報導)
缺鐵問題多，女性尤其要當心!根據衛生署公布最新營養調查，國內成年女性缺鐵風險約為男性的7.7倍，而且從1993年到2008年的調查發現，成年女性每六個就有一人有缺鐵問題而不自知！衛生署分析，與女性食量小、生理期大量流失鐵，以及選用鐵含量不足的食物有關，建議平常多選擇鐵營養密度高的食物，像是牛肉、蛤蠣、鴨血、豬肝等，至於植物性的紫菜、甜碗豆、紅豆、黃豆類只品也應該多吃。
食品藥物管理局科長簡希文說：「因為有時候還要看鐵的密度與吸收率，有時候天然食物裡面，在我們人體自然吸收率，比較容易吸收，今天譬如說你吃鈣片，只是你喝牛奶的吸收率會比鈣片好，所以為什麼我們一直在營養宣導時候，告訴民眾說，在天然飲食當中，可以尋找一些比較便宜或是天然的食物來攝取。」
衛生署提醒，食用含鐵食品的同時，應該避免與茶、咖啡、草酸或者大量纖維等會抑制鐵吸收的食品供用，另外奶蛋也會降低鐵的吸收，建議吃素性的女性可以多食用五穀類食品，以加強鐵的攝取。為了改善國內女性缺鐵問題，由食品藥物管理局委託台灣營養學會舉辦一系列的「鐵定好幸福」活動。將有營養師教導女性，如何從日常飲食中增進鐵的攝取量及吸收率。
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