石頭魚減肥法® ~營養師小世界

年長者適量補充蛋白質食物，有助預防髖關節骨折。美國最新研究發現，蛋白質會幫助強化腿部肌肉，年長者若多攝取含蛋白質食物，年長女性每日蛋白質攝取量至少要四十六公克，年長男性每日蛋白質攝取量要達到五十六公克，這樣做有助降低跌倒、髖關節骨折風險。

美國希伯來高齡生活老化研究中心進行這項研究，該研究中心為哈佛醫學院附屬機構。研究人員分析九百四十六名年長者的蛋白質攝取量。

研究發現，飲食中蛋白攝取量占二十五％以下的年長者中，半數都出現髖關節骨折，比例最高。而大部分髖關節骨折患者的每日蛋白質攝取量都少於四十六公克，低於建議攝取量。反之，飲食如果含有充足蛋白質，髖關節骨質風險也會隨之減少。

參與研究計畫的研究員馬丁‧瀚南博士（Marian T. Hannan）表示，從研究數據來看，飲食中攝取較多蛋白質的年長者比較少發生髖關節骨折。研究結果本周發表於「骨質疏鬆國際期刊」線上版（Osteoporosis International）。

蛋白質來源分為動物性蛋白和植物性蛋白，像肉類、雞蛋、魚、起司、牛奶、優格等含有動物性蛋白質，而豆類、穀類、堅果類、種子類和蔬菜類食物則含有植物性蛋白質。

稍早研究也顯示，飲食中的蛋白質攝取量左右骨質密度。瀚南博士接受英美媒體訪問時表示，年長者大部分都因跌倒引起骨折，由於肌肉變少、下肢肌肉力量不夠，所以變得較容易跌倒。年長者適量補充一點蛋白質，可以讓腿部肌肉更強健，進而預防跌倒、骨折傷害。