♥ GI(Glycmic Index) 值就是「升糖指數」，根據吃下的食物，以科學儀器觀測血液中血糖濃度增加的快慢程度及胰島素的變化，訂出各種食物的GI值；但蔬菜、魚、肉類等食物含醣類非常低，無法偵測GI值。目前流行的「低GI瘦身法」就是多吃低GI值食物，以減緩胰島素分泌過度，延長飽足感。.(採用低GI飲食控制應盡量避開GI值60以上與熱量200以上的食物)

♥低GI食物：每100克食物GI值低於50者。 高GI食物：每100克食物GI值高於60者。

 

 
＊食物的GI值(Glycemic index，升醣指數)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　單位100公克
蔬菜類 水果類 主食類 點心類
名稱 GI值 名稱 GI值 名稱 GI值 名稱 GI值
菠菜 15 草莓 29 芋頭 64 低脂優酪乳 20
黃瓜 20 木瓜 30 玉米 70 原味無糖優格 21
小黃瓜 23 葡萄柚 31 全麥麵包 50 低脂牛奶 26
萵苣 23 柳丁 31 燕麥 55 豆漿 43
蒟蒻 24 梨子 32 糙米飯 56 果凍 46
花椰菜 25 檸檬 34 黑麥麵包 58 水果優格 50
白蘿蔔 26 奇異果 35 蕎麥麵 59 優酪乳 51
竹筍 26 蘋果 36 麥片 64 布丁 52
苦瓜 24 櫻桃 37 義大利麵 65 冰淇淋 65
蕃茄 30 桃子 41 牛角麵包 68 蘇打餅 70
洋蔥 30 哈蜜瓜 41 胚芽米 70 鬆餅 80
韭菜 52 芒果 49 貝果 75 鮮奶油蛋糕 82
    香蕉 55 白米飯 84 洋芋片 85
    鳳凰 65 白土司 91 甜甜圈 86
        法國吐司 93 巧克力 91
肉類 醣類        
名稱 GI值 名稱 GI值 名稱 GI值    
魚類海鮮類 40 代糖 10 葡萄糖 138    
牛羊豬雞肉 45 果糖 35 麥芽糖 152    
香腸 45 蔗糖 88        
火腿 46 蜂蜜 126        
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