石頭魚減肥法® ~營養師小世界

【台灣醒報記者林怡秀報導】糖尿病患者飲食不僅糖分要注意，蛋白質、飽和脂肪酸及反式脂肪攝取量也要注意！三軍總醫院內分泌及新陳代謝科主任醫師石光中表示，蛋白質佔總熱量比不能高於20％、飽和脂肪要小於7％，反式脂肪最好不要攝取，才能減少心血管負擔。

多數糖尿病患者，不知道該如何透過營養攝取，來降低慢性併發症的罹病機率，僅知道控制糖分攝取。石光中表示，根據統計，有高達七成的患者會併發心血管疾病，二成七患者會併發慢性腎臟病，都與飲食控制息息相關。

 石光中建議，為預防心血管疾病及慢性腎臟病病變，糖尿病患者可以參考美國糖尿病學會 (ADA) 對於飲食攝取注意原則，特別是蛋白質、飽和脂肪及反式脂肪攝取量。

他指出，蛋白質熱量來源比佔總熱量比在20%以下能減少腎臟負擔，降低慢性腎臟病罹病機率。飽和脂肪熱量來源比佔總熱量7%以下、反式脂肪零公克都能減少對於心血管的負擔。

美國糖尿病學會則建議糖尿病患者最好別攝取反式脂肪，石光中說，含反式脂肪最多的食物就是冰淇淋，「所以糖尿病患者，冰淇淋還是少碰為妙。」

至於蛋白質與飽和脂肪的比例該怎麼算？三軍總醫院糖尿病中心衛教師林素瓊表示，以蛋白質為例，把營養標示成分的蛋白質克數，乘以4大卡再除以總熱量，就是蛋白質比例；飽和脂肪則是乘以9大卡再除以總熱量，就能算出比例。石光中呼籲，糖尿病患還是要多控制飲食，以免併發症上身。