石頭魚減肥法® ~營養師小世界

健康醫療網作者： 健康醫療網／記者曾楷婷報導 | 健康醫療網 – 2014年9月1日 下午5:20



（健康醫療網／記者曾楷婷報導）大家所熟知的杏仁，屬於堅果類，具有止咳潤肺、預防便祕，還有美白效用，使皮膚紅潤有光澤，這是一般會食用到的甜杏仁，即南杏。但還有一種是孕婦不能食用的「苦杏仁─北杏」。苦杏仁常被用來當作中藥使用，不宜多吃，容易造成輕度抑制呼吸中樞，過量的話會出現中毒的現象。
營養師程涵宇表示，苦杏仁具有一定的營養價值，在中醫裡常被運用來治療呼吸器官方面的的疾病，對支氣管具有緩解的作用。秋季即將來臨，多數人常有支氣管炎發作之情況，可利用苦杏仁當作藥膳鎮咳。但是，針對孕婦來說，因為苦杏仁裡面含有一種氫氰酸的毒素，過量服用恐產生心悸、頭暈、噁心想吐等等，擔心毒素透過胎盤影響胎兒，因此孕婦應避免食用苦杏仁。
另外，甜杏仁屬於堅果類，有豐富的不飽和脂肪酸，為好油；而其中所含的維生素Ｅ具有抗氧化物質，能防止人體衰老，亦有抗癌的效果。與苦杏仁相較，甜杏仁無毒性，不過本身油脂較高，想要膚質好又想要潤肺止咳的民眾，亦不宜食用過多，否則容易導致肥胖的問題。
營養師指出，杏仁有很多種調理方式，像是是熱的杏仁茶，很適合在冬天喝，暖暖的一杯，營養又能防止老化，但是一定要喝純的，千萬不要喝添加香料的杏仁茶；也可以添加鮮奶，增加其中的鈣質。杏仁的料理相當多元，每天食用的量控制好，就不用擔心發胖問題。