石頭魚減肥法® ~營養師小世界

 更新日期:2011/01/12 04:11

●喜慶臨門─帝王首烏雞

材料：

土雞一隻、何首烏四十克、米酒半瓶、水二千CC。

做法 

一、將水煮滾。二、土雞剁塊稍微川燙後撈起。三、將何首烏放入滾水中用小火熬煮一小時。四、放入土雞塊、米酒，滾煮二十分鐘即可。

●年年有餘─麒麟香菇海上鮮

材料：

香菇八朵、鱸魚一條（約一台斤）、綠竹筍十片、紅蘿蔔片十片、薑一塊、青蔥三根、辣椒一條，調味料鹽及柴魚粉。

做法：

一、香菇泡水備用。二、鱸魚龍骨取出，魚肉切片川燙備用。三、鱸魚片及香菇、筍片、紅蘿蔔片依序排列蒸熟。四、起油鍋，爆香薑絲、辣椒、蔥加入調味料後淋於蒸熟的魚上。

●大吉大利─養生和風時蔬

材料： 

包心萵苣半個、蟹肉十支、蘋果一個、奇異果一個 、蘿美生菜五片、小黃瓜半條、紅黃椒各半個、小蕃茄十個、葡萄干二大匙。

做法：

一、先將生菜、蘿美生菜、小黃瓜切片泡入水中。

二、紅黃椒切絲、小蕃茄切片、奇異果切丁、蘋果切片備用。

三、將全部食材排入盤後加蟹肉，淋上調好醬汁即可。 

製作日式沙拉醬汁材料：白醋一百五十公克、淡色醬油一百公克、糖三大匙、沙拉油五十公克、麻油五十公克、白芝麻四小匙。

做法：將白醋、淡色醬油、糖、沙拉油、麻油一起入鍋中煮到糖溶化後起加入白芝麻，冷卻即可。

●招財進寶─黃金寶

材料：

柳橙五個、鮮蝦十五尾、原味優格五十克、美生菜五十克、美乃滋適量、起士絲適量、蘭姆酒五CC、巴西里葉五片、鹽小許、白酒二十CC。

做法：

一、燒開水，加入鹽、白酒拌勻。二、放入蝦仁燙熟一分鐘即撈出，用餐巾紙把蝦仁的水分沾乾。三、從柳橙靠近蒂頭約五分之一處切開，當做盅蓋：五分之四個柳橙內的果肉挖出，留用。四、美生菜切細絲，填入盅內當底。五、柳橙果肉拌蝦仁、蘭姆酒、優格、填入盅內。六、在表面擠些美乃滋撒上起士絲、巴西里碎葉，放入烤箱焗烤八到十分鐘略上色即可。

●恭喜發財─雙喜臨門糕

材料：

芋頭五百公克、五香粉二分之一茶匙、香菇三朵、蝦米五十公克、紅蔥酥五十公克、紅黃地瓜二百公克。調味料：糖一茶匙、 五香粉二分之一茶匙、鹽二分之一茶匙、胡椒粉二分之一茶匙、醬油一大匙、太白粉三大匙、地瓜粉三大匙。

做法：一、將芋頭、地瓜去皮切細長條，放入糖、鹽、胡椒粉、太白粉、地瓜粉攪拌均勻後，送入蒸籠壓平，蒸熟備用。二、香菇、蝦米切末和絞肉炒香後加入糖、五香粉、胡椒粉、醬油等調味料及紅蔥酥一起炒香，再放入韭菜花、韭菜炒熟淋上蒸好芋頭絲上即可。

（資料：署立苗栗醫院提供／整理：記者張勳騰）