石頭魚減肥法® ~營養師小世界

 更新日期:2010/08/16 04:11

〔記者鍾麗華／台北報導〕許多消費者購買零食時會注意反式脂肪的含量，但營養標示為「○」的，也不能大吃特吃，因為衛生署規定，含量不超過○．三％就可標示為零，而現在食品業者處理技術越來越好，也會以提高飽和脂肪，來隱藏反式脂肪。

兒童福利聯盟研發處副組長邱靖惠表示，去年兒盟針對小朋友的零食調查，包括泡麵、餅乾、洋芋片等，以往被視為反式脂肪大宗的食品，營養標示上卻是○，但是，「○的背後真的是○嗎？還是○．一或○．二％呢？」

邱靖惠認為，如有微量卻標示為零，很容易誤導民眾，有多少就該標示多少。況且現在零食越做越大包，小朋友吃零食不喜歡留一半，一口氣吃光光，再加上其他來源的攝取，在標示不確實下，很難掌握是否過量。

董氏基金會營養組主任許惠玉解釋，反式脂肪是把不飽和脂肪變成飽和脂肪的中間產物，如果把它全部變成飽和脂肪就沒有反式脂肪存在，所以反式脂肪標示為○者，也可能是透過食品加工技術處理，將反式脂肪去除，每減少○．一％反式脂肪就會增加○．一％的飽和脂肪，但對人體有害的成分並未消失。她建議民眾，除看反式脂肪成分，也應注意飽和脂肪與脂肪的總和。