石頭魚減肥法® ~營養師小世界

 更新日期:2010/12/06 00:07 【記者陳元春／台北報導】

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 更新日期:2010/12/06 00:07 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】
美國有些人為減肥，無所不用其極，竟跑去注射孕婦尿，甚至有人因而送命。

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 更新日期:2010/12/06 00:07 【記者萬博超、鄭綿綿／台北報導】
慢食有助於體重控制。中醫師林朝慶指出，想減肥的民眾，在小口慢慢吃飯的同時，要記得少吃高熱量又濃縮、體積小的食物，尤其是甜膩，油酥類的小點心需留意。

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更新日期:2010/12/01 15:09
 

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更新日期:2010/11/29 04:11

文／鄭秀粧

根據國家衛生研究院調查，台灣12%人口患有慢性腎臟病，病人高達兩百萬人。慢性腎臟病可分為5期，末期患者需接受透析或腎臟移植，如何延緩腎功能下降速度，關鍵在於飲食，正確的飲食管理可延緩腎功能惡化。

一般人每日蛋白質攝取建議量，每公斤體重約0.9至1公克，衛生署建議正常人每天5份豆魚肉蛋奶類，腎臟病患攝取4份已足夠。不過，對於已洗腎的病人而言，蛋白質及熱量攝取反而需提高。

少磷少鈉 補充低蛋白點心

◎慢性腎臟病的飲食重點在於：

●調整蛋白質攝取，可補充低蛋白點心

每公斤體重每日宜攝取0.6至0.8公克蛋白質。其中，1/2以上需來自「高生理價蛋白質」，如雞蛋、牛奶、魚類、肉類等動物性蛋白質。其餘的蛋白質則來自米飯、麵條等主食類及蔬菜、水果類。

●攝取充足的熱量

具有蛋白質節省作用，維持良好營養狀態，避免肌肉組織崩解，維持理想體重，多利用「高熱量、低蛋白」食物補足所需熱量，如：低蛋白澱粉：太白粉、玉米粉、藕粉、澄粉、冬粉、涼粉、粉皮、西谷米、細米粉。

●減少食物中磷、鈉、鉀的攝取

（1）高磷食物，例如五穀根莖類：全麥麵包、糙米、五穀米、麥片、燕麥等及其製品。奶類：鮮奶、奶粉、優酪乳等乳製品。內臟類：肝、蛋黃、腦、蟹黃等。肉魚蛋豆類：各種肉乾、鹹小卷、毛豆、肉鬆（酥）。堅果類：花生、花生醬、芝麻、瓜子、腰果等。其他加工食品：酵母粉、可樂、啤酒、沙士、巧克力、可可（粉）等須限量使用。

（2）高鈉（鹽分）食物，例如麵線、餅乾、蘇打、鹹麵包、起士、加工及醃製品、榨菜、醬菜。其他加工食品：洋芋片、海苔（醬）、速食湯、泡麵等。調味料：鹽、醬油、烏醋、沙茶醬、豆瓣醬等應適量使用。

烹調時可多用檸檬、番茄、洋蔥、蔥、薑、蒜、酒、白糖、白醋、肉桂、五香、胡椒等特殊風味的食材調味，減少鈉的攝取。

（3）高鉀食物：建議青菜水煮3至5分鐘，撈起後用油炒或油拌即可。少吃榴槤、香蕉、哈密瓜、香瓜、奇異果、草莓、土芭樂、龍眼乾或其他的水果乾等。忌食菜湯、肉湯、速食湯品、肉汁、果汁、蔬果汁、雞精、中草藥、咖啡、濃茶等。

●切忌食用楊桃及楊桃製品。

●遵醫囑適量補充維生素及礦物質，切勿自行任意購買。

●排尿量愈來愈少時，需注意每日液體攝取量。控制液體攝取的方法：

（1）先量好一天中可以喝的液體量

（2）遵循每日蛋白質及鹽分的建議攝取量

（3）嚼口香糖或不含糖的硬糖，保持口腔濕潤

（4）口渴時含小冰塊代替喝水

（5）滴一點檸檬汁在冰塊或水中，以減少口渴感

（6）用冰水漱口，但不吞入

（7）閉口呼吸，減少口腔乾燥

（8）避免所處環境溫度過高

（9）喝水時盡量一併吞服藥物

●特別提醒：市售低鈉鹽及薄鹽醬油因含有大量鉀離子，需避免食用。

（作者為秀傳紀念醫院營養師）

 

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更新日期:2010/11/29 22:16

在豬的內臟當中豬肺因為處理起來很麻煩比較少人吃價格也很便宜。

但是國內有學者從經常被丟掉的豬肺裡面萃取出了膠原蛋白的成份，未來可以應用在面膜等保養品。

這項獨步全球的技術還將登上國際期刊。

排骨、豬腳、五花肉，傳統市場豬肉攤上擺滿滿滿，但怎麼找就是少了豬肺，原來豬肺處理手續麻煩，不是被當成飼料，就是直接丟掉。不過最近有學者研究發現，從豬肺可以萃取出膠原蛋白，讓廢物搖身一變、成為美容聖品。

學者說，只要是動物身上的肌肉、血管和骨頭等結締組織都含有膠原蛋白，過去大多是從豬皮萃取而來，平均一公斤可以萃取12公克，比豬肺多出兩倍，不過由於豬皮脂肪多，萃取前還要先加工移除，增加製作成本，但豬肺就不同，脂肪只有1%，直接用酵素溶解一週後，就可提煉出膠原蛋白，將來如果廣泛應用在醫學美容上，應該可以增加動物內臟的附加價值。

由於這項研究成果是全球首見，預定明年將刊登在"食品化學"國際期刊，而未來文化大學也將積極和醫療美容產業合作，將膠原蛋白應用在面膜、保養品及醫學美容器材上，讓原本不要的豬肺有機會變成黃金。

記者賴淑敏徐啟峰台北報導

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更新日期:2010/11/26 04:11
文／李祥和
人體需要足夠的鉀離子，來維持新陳代謝與肌肉細胞收縮的機能，其重量約佔體重的1/300，如果太高或太低，都會引起身體極大的災難。
一般的鉀離子由腸胃吸收，由腎臟排出體外，只要正常飲食與正常腎臟機能，就可以確保鉀離子平衡。
本來，鉀離子富含於水果、蔬菜、全穀類、豆類、肉類，來源豐富多元，不太可能因吃不到鉀而缺乏此礦物質；反倒是因為減肥不當而損害健康，後果出乎平常想像！許多人以為是變瘦以後，身體沒營養而虛弱無力；其實可能是不當使用瀉藥、利尿劑、自我催吐，導致身體血鉀過低，輕者產生肌肉無力、抽筋麻痺、神經錯亂，嚴重者可能呼吸道麻痺、橫紋肌溶解、嚴重心律不整、猝死等嚴重副作用。
快速或過度以排宿便或利尿方式，容易瞬間搗亂身體的平衡，尤其是影響心肌運作的鉀離子；這就是減肥急不得的原因，以免傷身。
無力的現象不見得是少吃飢餓或瘦下來的關係，可能是肌肉細胞的機能受損，千萬不能大意造成危害。
所以，要控制體重，先要有專業設定屬於自己的節奏，不要看到誰又快速減掉幾公斤，盲目跟進不適合的方法，或不服氣用偏方，將自己健康賠進去！
（作者為基隆康合診所醫師）
 

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更新日期:2010/11/29 17:14

（中央社記者葉子綱雲林縣29日電）68歲洪姓婦人患有糖尿病等病史，有一天注射胰島素後，未進食先洗澡卻在浴室昏倒，送醫發現是低血糖伴隨急性心肌梗塞，經施予藥物等改善，5日後順利出院，逃過一劫。
成大醫院斗六分院心臟內科今天發表臨床治療成果，提出洪姓婦人病例，呼籲注意預防急性心肌梗塞，不要讓它成為糖尿病患隱形殺手，若患者出現冒冷汗、噁心、嘔吐、心悸、意識改變等症狀，應儘速送醫。
成大醫院斗六分院心臟血管科醫師薛仰哲指出，10多年靠注射胰島素控制糖尿病的洪姓婦人，出現血糖急速降低到29mg/dl，遠低於正常值應大於70mg/dl，除了低血糖，並發生急性心肌梗塞初期症狀。
經心導管檢查，顯示中度動脈硬化，幸無嚴重阻塞，經調整藥物等治療，婦人5 天之後順利出院，至今狀況穩定。
薛仰哲說，積極控制血糖可減少血管病變發生機會，但嚴格控制血糖，也會造成低血糖發生，輕則手抖心悸，重則昏迷不醒，值得注意的是，低血糖可造成心臟急性併發症，如心絞痛、心肌梗塞等。
薛仰哲表示，糖尿病患者因神經病變，感覺功能失調，不見得有典型心絞痛症狀，但是，急性心肌梗塞和低血糖，有冒冷汗、噁心、嘔吐等部分雷同症狀，兩者都是可能致命的急症，糖尿病患要特別留意預防。991129
 

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更新日期:2010/11/27 04:11

文／柯俊銘

雖然規律運動、從事益智遊戲等方式都被確認能鍛鍊腦力，降低罹患失智症的風險，但許多人最感興趣的還是吃什麼能「顧腦」。近來國外有3份相關報告，或許可供作參考。

●第一項研究發表在「美國臨床營養學期刊」，由美國加州大學舊金山分校的Mary Haan教授主持的追蹤調查，參與計畫的是近1800位60至101歲的老人，目的在探討血液中葉酸濃度和認知功能的關聯。

所有人均定期驗血，並接受神經心理測驗與精神狀況的評估。一段時間後發現，血液中葉酸含量偏低者似乎易有失智症狀，大腦機能明顯較差，特別是記憶力。

●第二項研究發表在「營養學期刊」，主持人為美國伊利諾大學的Rodney Johnson教授，其以老鼠為樣本進行實驗，目的在探討木犀草素（luteolin）對於老鼠腦部發炎的影響。

起初，研究人員將老鼠分為年輕與年老兩組，除都提供飼料外，年老組還給含木犀草素的食物。4週後，兩組老鼠都被安排和空間記憶有關的測試，並檢查大腦中海馬體的發炎狀況。

結果發現，理論上，年老老鼠腦部發炎程度會較高，測驗表現應會比年輕老鼠差，但出乎意料的是，有吃含木犀草素飼料的年老老鼠的成績居然比年輕老鼠佳，且腦部發炎程度和年輕老鼠差不多。

●第三項研究發表在「一氧化氮期刊」，主持人是美國維克森林大學的Daniel Kim-Shapiro博士，針對14位年紀超過70歲的長者進行實驗，目的在探討喝甜菜根汁對腦部血流的影響。

所有人一開始被分為兩組，前兩天，一組吃的餐點有甜菜根汁，另一組則無，後兩天則兩組餐點對調。另外，每個人用完早餐後都需接受腦部的核磁共振掃描。

結果發現，有喝甜菜根汁者，和心智退化有關的前額葉皮質區明顯血流量增加。探究原由，研究者認為，甜菜裡有天然的硝酸鹽，進食後，會被口腔的益菌轉化為亞硝酸鹽，該物質具擴張血管的功用，可提高血流量與氧氣供應。

有鑑於此，建議大家平時不妨攝取富含葉酸（如深綠色蔬菜、豆類、柑橘等）、木犀草素（如芹菜、葫蘿蔔、胡椒等）、天然硝酸鹽（如甜菜、甘藍、菠菜等）的食物，相信對大腦的保健會有幫助。

（作者為公職臨床心理師）

 

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 更新日期:2010/11/23 00:07 【記者蘇湘雲／台北報導】
氣喘發作，千萬不要再讓小孩吃麻油雞、薑母鴨補身體，以免氣喘病情惡化。中醫師林宗樾提醒，氣喘分成急性發作期、緩解期，兩者治療、調養方式不太一樣，急性發作期患者如果食用像麻油雞、薑母鴨等熱性食物，容易讓氣喘病程加長。急性期氣喘患者也不可以泡溫泉，以免溫泉中的刺激性物質進入氣管，導致氣喘病情更惡化。

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 更新日期:2010/11/23 04:11
文／許金川
Q：我的先生最近因生病住院，才發現有Ｂ型肝炎及嚴重肝硬化。這三個月來，進進出出醫院好多次，發燒、腹水、肝昏迷都出現過。

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 更新日期:2010/11/22 16:07
 
很多女生想減肥，會試試高麗菜減肥法，不過只吃炒高麗菜，常常會連胸部都一起變小，中醫師告訴您小訣竅，用奶油炒高麗菜或是高麗菜炒黃豆芽拌著吃，不會讓您瘦到不該瘦的地方，效果也很好，半年就可以瘦下20公斤。

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