更新日期:2011/02/25 00:17 文／仁傑
春節期間，趁南下之便，順道去新竹探望小妹，知她正為腎病所苦；其後，又赴台中拜會老長官葉公，沒想他也正遭腎病所磨；為此不禁驚覺到：今日台灣，腎臟病患者仍多呵，怪不得到處都聽到有人在洗腎、換腎的。

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(出處:家誼診所:http://tw.myblog.yahoo.com/tientzn/article?mid=276&prev=278&next=268)
本文整理自Iranian Journal of Kidney Diseases | Volume 4 | Number 2 | April 2010

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更新日期:2010/11/29 04:11

文／鄭秀粧

根據國家衛生研究院調查，台灣12%人口患有慢性腎臟病，病人高達兩百萬人。慢性腎臟病可分為5期，末期患者需接受透析或腎臟移植，如何延緩腎功能下降速度，關鍵在於飲食，正確的飲食管理可延緩腎功能惡化。

一般人每日蛋白質攝取建議量，每公斤體重約0.9至1公克，衛生署建議正常人每天5份豆魚肉蛋奶類，腎臟病患攝取4份已足夠。不過，對於已洗腎的病人而言，蛋白質及熱量攝取反而需提高。

少磷少鈉 補充低蛋白點心

◎慢性腎臟病的飲食重點在於：

●調整蛋白質攝取，可補充低蛋白點心

每公斤體重每日宜攝取0.6至0.8公克蛋白質。其中，1/2以上需來自「高生理價蛋白質」，如雞蛋、牛奶、魚類、肉類等動物性蛋白質。其餘的蛋白質則來自米飯、麵條等主食類及蔬菜、水果類。

●攝取充足的熱量

具有蛋白質節省作用，維持良好營養狀態，避免肌肉組織崩解，維持理想體重，多利用「高熱量、低蛋白」食物補足所需熱量，如：低蛋白澱粉：太白粉、玉米粉、藕粉、澄粉、冬粉、涼粉、粉皮、西谷米、細米粉。

●減少食物中磷、鈉、鉀的攝取

（1）高磷食物，例如五穀根莖類：全麥麵包、糙米、五穀米、麥片、燕麥等及其製品。奶類：鮮奶、奶粉、優酪乳等乳製品。內臟類：肝、蛋黃、腦、蟹黃等。肉魚蛋豆類：各種肉乾、鹹小卷、毛豆、肉鬆（酥）。堅果類：花生、花生醬、芝麻、瓜子、腰果等。其他加工食品：酵母粉、可樂、啤酒、沙士、巧克力、可可（粉）等須限量使用。

（2）高鈉（鹽分）食物，例如麵線、餅乾、蘇打、鹹麵包、起士、加工及醃製品、榨菜、醬菜。其他加工食品：洋芋片、海苔（醬）、速食湯、泡麵等。調味料：鹽、醬油、烏醋、沙茶醬、豆瓣醬等應適量使用。

烹調時可多用檸檬、番茄、洋蔥、蔥、薑、蒜、酒、白糖、白醋、肉桂、五香、胡椒等特殊風味的食材調味，減少鈉的攝取。

（3）高鉀食物：建議青菜水煮3至5分鐘，撈起後用油炒或油拌即可。少吃榴槤、香蕉、哈密瓜、香瓜、奇異果、草莓、土芭樂、龍眼乾或其他的水果乾等。忌食菜湯、肉湯、速食湯品、肉汁、果汁、蔬果汁、雞精、中草藥、咖啡、濃茶等。

●切忌食用楊桃及楊桃製品。

●遵醫囑適量補充維生素及礦物質，切勿自行任意購買。

●排尿量愈來愈少時，需注意每日液體攝取量。控制液體攝取的方法：

（1）先量好一天中可以喝的液體量

（2）遵循每日蛋白質及鹽分的建議攝取量

（3）嚼口香糖或不含糖的硬糖，保持口腔濕潤

（4）口渴時含小冰塊代替喝水

（5）滴一點檸檬汁在冰塊或水中，以減少口渴感

（6）用冰水漱口，但不吞入

（7）閉口呼吸，減少口腔乾燥

（8）避免所處環境溫度過高

（9）喝水時盡量一併吞服藥物

●特別提醒：市售低鈉鹽及薄鹽醬油因含有大量鉀離子，需避免食用。

（作者為秀傳紀念醫院營養師）

 

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 更新日期:2010/07/16 04:11
〔記者洪素卿／台北報導〕兒童吃太多肉不但增加早熟風險，醫師指出，近年許多流行病學調查發現，如果烹調的方式不理想，高蛋白飲食還可能埋下兒童日後罹患腎臟疾病的風險。

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更新日期:2010/05/29 16:45  

 

您知道楊桃可能會致人於死嗎？高雄有一名婦人，她不知道自己有腎臟病，吃了一顆楊桃之後，居然發生嘔吐跟腹瀉的症狀，原來，楊桃裡面有一種罕見的神經毒素，腎功能不好的人，沒辦法排出毒素，造成這名婦人最後不治死亡。

小小一片楊桃，小心，不是每個人都能吃。這位先生洗腎洗了六年，楊桃，也跟他絕緣了六年，原來楊桃裡頭含有神經毒素，吃下去，輕微的打嗝、嘔吐，要是毒素傳到了腦子，可能會造成意識混亂，甚至死亡。高雄有一名婦人，不知道自己有腎臟病，結果因為吃楊桃，丟了性命 

全台灣大約有兩百六十萬人，有慢性腎臟病，即使就連洗腎的病患，還是會不小心，吃進楊桃。楊桃裡的神經毒素，不但現在醫界不知道是什麼，而且也沒有解藥，得靠活性炭洗腎，才能排出，因此有高血壓、糖尿病等疾病的人，一定要注意自己的腎功能，腎臟不好的人，千萬不能吃楊桃。

 

「不知患病」　腎病婦吃楊桃中毒不治

更新日期:2010/05/29 12:26 莫祥珍

夏天腳步將近，許多水果像是楊桃，就相當生津解渴，不過在高雄卻發生一名婦人吃了楊桃後，神經毒素中毒喪命的情況，婦人就診後才發現，原來她罹換了腎臟病，因為無法代謝掉楊桃中的神經毒素，引發神經毒素中毒身亡。

鮮嫩多汁的楊桃，在夏天吃生津解渴，不過對腎臟病患來說，卻像致命毒藥。腎臟病病友游建勳：「就楊桃是不能吃的，趕快逃。」

高雄就有一名50歲婦人，不曉得自己罹患腎臟病，吃下一顆楊桃，引發神經毒素中毒而喪命。醫師陳進陽：「楊桃裡頭有一個神經毒，會對身體中樞神經產生影響，正常情況之下，應該要從腎臟排掉，但是當重度腎臟病患或是尿毒症病人，神經毒排不掉。」

事實上，根據腹膜透析腎友協會統計，台灣約有2百多萬人罹患腎臟病，卻只有5到6萬人，已經發現就診，每年洗腎人數以6%，逐年成長，平時飲食習慣除了注意楊桃，腎臟病患絕對不能吃，另外像是香蕉、柳丁，鉀含量高的水果，也不宜攝取過多，糖尿病患則要少吃糖份高的西瓜、鳳梨。

醫生叮嚀，由於腎臟病發現不易，定期健康檢查，才能及早發現、及早治療。

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