石頭魚減肥法® ~營養師小世界

 更新日期:2010/10/02 20:05 陳政一

（法新社華盛頓1日電） 美國乳品業支持的研究人員表示，飽和脂肪被認為是造成心臟病發作和其他心血管疾病的主要原因，這是不公平的。

他們說，不應將動脈阻塞歸咎於全脂牛奶和乳酪，反之，人們應該降低碳水化合物的攝取量，並多吃魚─以及一杯牛奶。這是「全球乳品論壇」（Global DairyPlatform）所要傳達的訊息，這個組織宣揚在10月號Lipids期刊刊載的一系列研究文章。

加州大學（University of California）食品科學教授傑爾曼（Bruce German）表示：「儘管脂肪和飽和脂肪過高的飲食，和心血管疾病風險增加有關，假定飽和脂肪任何程度的攝取量都有害是過度簡化，且未受科學證據支持。」

乳品業說，攝取飽和脂肪對心血管疾病風險影響有限。他們多年來一直表示，飲食建議認為飽和脂肪是導致心臟病發作、中風和高血壓的主要原因，這是錯誤的。

不過美國心臟學會仍建議，每日所需的卡路里，來自飽和脂肪的不得超過7%。飽和脂肪以自然的方式存在許多食物中，包括肥牛肉、肥豬肉、奶油、牛油以及其他乳製品。

美國心臟學會表示，譬如說，每人每天如果需要2000卡路里，來自飽和脂肪的就不應超過140卡路里，這相當於約16公克飽和脂肪。

學會建議，總脂肪（total fat）攝取量不應超過每日所需卡路里的35%，其他脂肪應來自堅果、魚類和植物油，這些都是單元不飽和脂肪（monounsaturatedfat）和多元不飽和脂肪（polyunsaturated fat）的來源。（譯者：中央社陳政一）