石頭魚減肥法® ~營養師小世界

更新日期:2010/09/03 00:07 【記者蘇湘雲／台北報導
許多人認為食用雞腳、豬皮、魚翅等食物可以補充體內膠原蛋白，台東基督教醫院營養師張靜芬提醒，這是一種錯誤迷思，雞腳、豬皮、魚翅等食物含有不完全蛋白質，這類蛋白質品質較差，其中所含的氨基酸為「非必須胺基酸」，人體也可自行合成，不需額外補充，因此這類食物攝取過量不但可能造成膽固醇過高，也會加重腎臟負擔。

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更新日期:2010/09/03 13:27 宋襄儀
愛美已經變成每個人天性，很多人可能會買書跟著做運動，日本最近就有一本瘦身書，去年6月出版累積銷售已經破百萬，就因為它隨身贈送彈力帶，說綁哪裡就能瘦哪裡，還可以練出一身肌肉，但物理治療師認為，拿彈力帶綁身體，雖然可以擠出一些肌肉，但不一定能瘦身，最多只是運動效果而已。

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更新日期:2010/09/03 13:56
（中央社記者陳麗婷台北 3日電）乳癌幹細胞自我複製力強，術後易復發。專家今天發表「抗乳癌幹細胞新基因治療」動物實驗，把可以促進細胞凋亡的 BIKDD基因送至癌幹細胞，使其凋亡，達到治療效果。
2010台北國際乳癌研討會暨第 2屆海峽兩岸乳癌治療論壇上午舉行記者會，中研院院士、美國德州大學安德遜癌症中心教授洪明奇發表「抗乳癌幹細胞新基因治療」。
洪明奇說，乳癌幹細胞會自我複製，且是對傳統電療及化療具有拮抗性的少數腫瘤細胞，如果透過傳統治療，這類乳癌幹細胞不容易被殺死，也會造成腫瘤切除手術後復發，因此，被認為是治療乳癌的主要障礙。
洪明奇說，研究發現，人體內引起細胞凋亡的BIKDD（促進凋亡基因），在細胞裡可以讓細胞「自殺」，因此，研究中設計一個載體，將促進凋亡的基因透過載體送到乳癌細胞中；在老鼠實驗發現，確實可以讓乳癌細胞、乳癌幹細胞自殺，且不會影響其他正常細胞。

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更新日期:2010/08/31 11:48 中時健康 黃曼瑩／台北報導

在醫療觀念及經濟發達的現代，愈來愈多人重視預防保健的工作，而此一環中最受重視的莫過於飲食保健。在眼科門診中求診的民眾經常會詢問的問題是：「醫師，我的視力有點模糊，而且感覺眼睛很疲勞，該怎麼吃對眼睛最好？」

均衡的飲食，對於眼睛機能的維護，疾病的預防，扮演著極為重要的角色。眼科醫師陳逸川表示，想要了解如何正確飲食，先了解身體若缺乏哪些營養素，眼睛產生哪些疾病。一個人的身體每天要進行許多化學變化，好將吸收的營養轉化成身體所需能源，而維生素正是這些化學變化的幕後功臣。

人體所需維生素共13種，其中對眼睛特別重要的是維生素A，B群以及C。維生素A對於眼睛正常機能的維護極為重要，尤其若維生素A缺乏時會造成夜盲症及乾眼症；維生素A在代謝的前驅物即是胡蘿蔔素，因此我們可以多攝取紅蘿蔔、深海魚肉、魚肝油來補充。

至於抗氧化物的維生素如維生素C和E，原本即可幫助身體消除不良堆積之氧化物，以防止組織氧化損壞，若缺乏時則易導致白內障產生及視網膜退化，補充方面建議可以多攝取深綠色的蔬菜水果以補充維生素C，而核桃、堅果、花生可以補充足夠的維生素E。

除了上述的常見維生素外，陳逸川表示，目前保健食品中最熱門的就屬葉黃素(Lutein)，2001年美國眼科醫學會發布一項超過10年以上的長期研究，認為補充葉黃素有助預防老年性黃斑部病變（ARMD），並延緩其惡化，建議每天補充5~10mg的葉黃素。

葉黃素是一種類胡蘿蔔素(植物的色素之一)，廣泛存在大自然中的花椰菜、甘藍菜、菠菜、其經食用後為身體吸收可貯存於視網膜和水晶體，其作用為吸收氧化基、自由基、避免氧化作用帶來之破壞、退化、可以保護眼晴正常組織，因葉黃素在人體無法自行合成，故須每天由食物中攝取，建議每天都要攝取兩種以上或兩種以上不同種類之深綠色蔬菜，以保眼球健康。

另外，葉黃素屬脂溶性維生素，因此經油烹調過遠比生菜吃來得好吸收。總之每天的飲食務求均衡及適量，尤其肉類、蔬菜，以及水果應並重。

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更新日期:2010/08/31 12:05 生活中心／綜合報導
隨著沙門氏菌疫情蔓延，全美的中「蛋」人數持續增加，衛生署食品藥物管理局提醒，國人應注意蛋品食用之衛生安全，遵守「五要」原則。
衛生署表示，生食或攝食未加熱完全的蛋品會引起沙門氏桿菌食品中毒，此菌所引發的食品中毒，症狀包括噁心、腹痛、嚴重腹瀉、脫水、偶發性頭痛，有時會有輕微發燒、腹瀉和食慾不振達數天之久。
衛生署指出，由於此菌不耐高溫，充分加熱煮熟，即可將此菌殺滅，此外，購買生鮮雞蛋宜儘量選購「洗選蛋」，否則，挑選雞蛋後，應立即洗手，以避免交叉汙染。
食品藥物管理局特別呼籲，調理食品應遵守「五要」原則
第一要洗手，
第二要新鮮，
第三要生熟食分開，
第四要徹底加熱，
第五要注意保存溫度，如此才能避免此類食品中毒發生。
 
據了解，美國雞蛋遭沙門氏菌污染事件持續擴大，最近召回的雞蛋已達5億5000萬個，是美國歷年來最大規模的雞蛋召回事件，美國食品暨藥物管理局 (FDA)還在調查感染的原因。
FDA表示，尚未確定這次污染的成因，愛阿華州萊特郡蛋類和希蘭岱農場所生產的蛋在全國各地造成民眾生病之後，未發現證據顯示除了愛阿華州（Iowa）的兩家大型雞蛋供應商之外，還有別的公司也有類似情況。
 

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 更新日期:2010/08/28 04:11
〔編譯張沛元／綜合報導〕美國科學家二十七日指出，在東方被視為養生珍品、但在西方普遍遭到忽視的紫米，可能是最棒的超級食物──不但低糖高纖，還能對抗心臟病與癌症。

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 更新日期:2010/08/30 04:11
文／鐘子雯
巴金森氏症是一種腦內多巴胺分泌不足的疾病，會漸進式影響身體肌肉與神經運作，患者易因咀嚼、吞嚥困難，拿不穩餐具等因素，導致食慾不佳、進食量少，腸胃蠕動較差及便秘等問題，家屬應注意。

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 更新日期:2010/08/25 17:19 林佳璇
美國科學家最新實驗證實，每天餐前多喝2杯水，可以減少正餐的熱量攝取，和沒有餐前喝水的減肥民眾相比，多喝水的減肥者，搭配少吃多運動，3個月後成功減掉7公斤。

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 更新日期:2010/08/26 00:07 【記者蘇湘雲／台北報導】
小米是台東縣內最重要的原住民作物，行政院農業委員會台東區農業改良場育成小米新品種「台東8號」，今年推廣供農民種植，已有良好成果。台東場副場長陳信言指出，小米含有維生素B群、維生素E，以及許多礦物質，未來有潛力發展成高附加價值保健產品。

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 更新日期:2010/08/26 04:12
服用某些藥物或運動不慎，都容易引發老人跌倒，物理治療師楊雯如與藥劑師洪御三，對銀髮族提供貼心小叮嚀。

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