♥ GI(Glycmic Index) 值就是「升糖指數」，根據吃下的食物，以科學儀器觀測血液中血糖濃度增加的快慢程度及胰島素的變化，訂出各種食物的GI值；但蔬菜、魚、肉類等食物含醣類非常低，無法偵測GI值。目前流行的「低GI瘦身法」就是多吃低GI值食物，以減緩胰島素分泌過度，延長飽足感。.(採用低GI飲食控制應盡量避開GI值60以上與熱量200以上的食物)
♥低GI食物：每100克食物GI值低於50者。 高GI食物：每100克食物GI值高於60者。
＊食物的GI值(Glycemic index，升醣指數) 單位100公克
| 蔬菜類 | 水果類 | 主食類 | 點心類 | ||||
| 名稱 | GI值 | 名稱 | GI值 | 名稱 | GI值 | 名稱 | GI值 |
| 菠菜 | 15 | 草莓 | 29 | 芋頭 | 64 | 低脂優酪乳 | 20 |
| 黃瓜 | 20 | 木瓜 | 30 | 玉米 | 70 | 原味無糖優格 | 21 |
| 小黃瓜 | 23 | 葡萄柚 | 31 | 全麥麵包 | 50 | 低脂牛奶 | 26 |
| 萵苣 | 23 | 柳丁 | 31 | 燕麥 | 55 | 豆漿 | 43 |
| 蒟蒻 | 24 | 梨子 | 32 | 糙米飯 | 56 | 果凍 | 46 |
| 花椰菜 | 25 | 檸檬 | 34 | 黑麥麵包 | 58 | 水果優格 | 50 |
| 白蘿蔔 | 26 | 奇異果 | 35 | 蕎麥麵 | 59 | 優酪乳 | 51 |
| 竹筍 | 26 | 蘋果 | 36 | 麥片 | 64 | 布丁 | 52 |
| 苦瓜 | 24 | 櫻桃 | 37 | 義大利麵 | 65 | 冰淇淋 | 65 |
| 蕃茄 | 30 | 桃子 | 41 | 牛角麵包 | 68 | 蘇打餅 | 70 |
| 洋蔥 | 30 | 哈蜜瓜 | 41 | 胚芽米 | 70 | 鬆餅 | 80 |
| 韭菜 | 52 | 芒果 | 49 | 貝果 | 75 | 鮮奶油蛋糕 | 82 |
| 香蕉 | 55 | 白米飯 | 84 | 洋芋片 | 85 | ||
| 鳳凰 | 65 | 白土司 | 91 | 甜甜圈 | 86 | ||
| 法國吐司 | 93 | 巧克力 | 91 | ||||
| 肉類 | 醣類 | ||||||
| 名稱 | GI值 | 名稱 | GI值 | 名稱 | GI值 | ||
| 魚類海鮮類 | 40 | 代糖 | 10 | 葡萄糖 | 138 | ||
| 牛羊豬雞肉 | 45 | 果糖 | 35 | 麥芽糖 | 152 | ||
| 香腸 | 45 | 蔗糖 | 88 | ||||
| 火腿 | 46 | 蜂蜜 | 126 | ||||
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