石頭魚減肥法® ~營養師小世界

一般人都認為高膽固醇會導致中風，其實膽固醇過低也會導致中風，在平日的養身保健及飲食也要特別注意。

彰濱秀傳醫院營養師林圓真表示，在營養門診中對於中風的患者飲食總要特別的叮嚀，有位病人因低膽固醇血症而中風兩次，需要營養師飲食衛教提高血液膽固醇，避免再次中風，這位病人由於咀嚼不良而不吃肉，長期只吃稀飯，造成營養不良導致低膽固醇血症。

很多人認為高膽固醇容易造成中風，不過，大家卻忽視低膽固醇血症易導致腦出血性中風，低膽固醇血症會導致中風，是因為低膽固醇者的血管的脆性明顯增高，腦內小血管易破裂，而容易發生腦出血。

營養師林圓真指出，膽固醇主要的功能是強化血管和維持血管的彈性，此外，它也是合成細胞膜、製造腎上腺素及性荷爾蒙、消化酵素的必需材料，所以是人體不可缺少的物質，但是，如果太多或太少，都會對身體造成影響。

而低膽固醇血症的定義是空腹12小時後抽血檢驗，總膽固醇的正常值為130-200mg/dl，應該隨年紀增加。當膽固醇小於130 mg/dl時，稱為低膽固醇血症。

林圓真表示，低膽固醇血症可能是因為基因遺傳致缺乏酵素(HMG-COA reductase)所引起的原發性低膽固醇血症或因營養不足、素食、腸胃道吸收障礙所引起營養失調。另外，甲狀腺機能亢進，肝硬化、藥物濫用、酗酒及某些慢性病、嚴重感染、HIV感染、癌症時，可能會引起膽固醇降低。

對於低膽固醇的患者，如何提高血膽固醇飲食呢?膽固醇太低可能顯然營養狀況不良，吃高脂肪或高膽固醇食物時，總膽固醇值會上升，不過仍需改善營養狀況才是根本之道。

以下針對咀嚼不良引起營養不足飲食建議：
1.建議先將食物切成小塊或切絲再煮。
2.食材可選擇質地較軟的魚類、豆腐、蒸蛋。
3.可將烹煮好的豬肉、雞肉剁碎或以絞碎機製成泥狀。
4.建議使用奶類1~2杯，亦可補充鈣質。