石頭魚減肥法® ~營養師小世界

 更新日期:2010/10/01 16:53 莊瑞萌

【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】看似不起眼的藍莓可能是血管健康的好幫手！根據美國農業部委託研究計畫顯示，經過老鼠實驗後發現，藍莓可以改善動脈粥樣硬化症狀，進而可減少罹患心臟相關疾病與中風機率。

美國阿肯色大學研究人員利用30隻實驗室老鼠，其中一半的老鼠研究人員會在食物中摻入一定份量藍莓粉（約半杯新鮮藍莓量）期間長達20週，之後再測量所有老鼠大動脈脈粥樣硬化大小，結果發現曾吃進藍莓的老鼠，大動脈脈粥樣硬化大小減少58％。

研究人員也指出，稍早的研究也曾證實，藍莓在對付心臟疾病可能也能發揮一定效果，這次研究，更進一步證實藍莓對血管硬化具有改善的效果。阿肯色大學研究人員表示，所有接受實驗的老鼠體內因都缺乏原脂蛋白E (Apolipoprotein E)，因此容易形成動脈粥樣硬化病變，未來研究人員更將進一步研究在早期嬰兒時代，如果吸收藍莓是否能減少日後血管硬化機率。

動脈粥樣硬化是指在人體大、中動脈血管中，佈有一層像小米粥一樣的油脂，血管內徑因而變細，同時彈性減低，因此較容易產生心血管相關疾病的發生。

本次研究結果刊登在《Journal of Nutrition》期刊。